Пектин Х58

(0 голосов)
Артикул: 58030018
Производитель:SOSA (Испания)
Вес 100 г
780 руб.

Состав: Загуститель: пектат натрия (Е440ii), сахароза, кислота: дигидропирофосфат натрия (Е450i), орто-фосфат кальция 3-замещенный (Е341iii).

Хранить в сухом, прохладном месте.

Производитель: “Sosa Ingredients SL”

Пектин низкой степени метоксилирования (ЛМА) c солями ретардантов и кальцием

Свойства: это загущающий и / или гелеобразующий агент (в присутствии кальция), особенно подходящий для изготовления желатиновых ледников glacejats в дозе от 1 до 1,5% в зависимости от рецептуры и требуемой текстуры.
Способ применения: смешать с сахаром, довести до кипения.
Применение: молочные продукты или богатые кальцием.
Комментарий: Термореверсируемые в диапазоне от 40 до 60 ° C. 
препараты: ледники карбонат кальция и / или низкое содержание сахара. Кремы и сливки.
Аллергены: нет аллергенов

Дозировка
-glacejats gelificats: 1,3-1,5% 
- кремы и сливки: 1-1, 3%

Назад