Пектин NH для наппажа

(0 голосов)
Артикул: 58030000/100
Производитель:SOSA (Испания)
Вес 100 г
740 руб.

Состав: Загуститель: крахмальный пектин (Е440ii), соль: дигидропирофосфат натрия (Е450), декстроза, антиокислитель: орто-фосфат кальция 3-замещенный (Е341iii).

Производитель: “Sosa Ingredients SL”

Пектин низкой степени метоксилирования (LMA) с солями и кальцием

Свойства: это загущающий и / или гелеобразующий агент (в присутствии кальция), особенно подходящий для изготовления блестящих гелеобразующих агентов. С мякотью плодов в дозе 0,5-2% в зависимости от рецептуры и требуемой текстуры.
Способ применения: смешать с сахаром, довести до кипения и добавить кислоту.
Применение: соответствующий ПЭ-аш: 3,5-3,7. Минимум 40% добавляют сахар + кислоту.
Комментарий: Термореверсируемые между 40 и 60 ° C. 
препараты: ледники нейтральной кислоты или основания фруктов, гелификатов с низким содержанием сахара термореверсибли, кремы.
Аллергены: Ингредиенты: - следы молока

Дозировка
-ледники или желатины мягкие: 0,5-1% 
- ледники или желатины жесткие: 1,5-2% 
- сливки: 1,5-2%

Назад