Пектин желтый slow

(0 голосов)
Артикул: 58030017
Производитель:SOSA (Испания)
Вес 100 г
520 руб.

Состав: пектин (Е440i), cахароза, регуляторы кислотности: пирофосфат натрия (Е450iii), цитрат калия 3-замещенный (Е332ii), лимонная кислота (Е330).Может содержать следы молока и производные.

Производитель: “Sosa Ingredients SL”

Пектиновый высокометоксил (ТМ) c солями-ретардантами

Свойства: этот специфический вид пектина обладает низкой температурой застывания по сравнению со стандартом пектина и поэтому обладает значительными преимуществами при обработке и производстве кондитерских изделий. Это желирующий агент в кислоте и с высоким содержанием сахара: TSS> 55%, рН = 3,1-3,8.
Способ применения: смешать пектин с сахаром. Включение пульпы с сильным возбуждением. Довести до кипения и добавить кислоту.
Применение: особенно подходит для изготовления кондитерских изделий с мякотью или без нее, в дозе от 1 до 2% 
наблюдений: Gelificació получают путем добавления кислоты в раствор в качестве заключительной стадии после обжига. Термореверсивный.
Препараты: желейные конфеты, паштеты из фруктов и наполнители horneables 
аллергены: нет аллергенов

Дозировка: 
- желейные конфеты, паштет из фруктов и наполнители horneables: 1-2%

Назад